干餐饮要考虑什么？抓住这几点才能创业成功

餐饮创业也是一次豪赌，看准机会，找好路子才能成功。然而在与很多餐饮创业者沟通交流中发现，很多创业者对餐饮的认知存在着误区，这也是导致他们失败的重要原因。下面我们就来分析一下餐饮创业失败的几大思想误区？

1、做出来就会有人吃？

餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店，但为什么最后做成品牌的那么少？那是因为餐饮看着很简单，实际上却是一门技术活。

一般来说，做餐饮要过三关：

第一心理关：没有坚强的心脏是吃不了餐饮的苦、烦的。比如，开个小吃店，你得起早贪黑去采购、备料、搞清洁、端盘子、洗碗；你还得招人管人，还要应对顾客提出的各种要求。有顾客来吃饭，忙点都觉得有盼头，万一生意不好，那你真的得愁死了。所以，做餐饮之前一定要做好心理建设。

第二技术关：味道如何突破，如何留住顾客。这个要靠手艺钻研，马马虎虎的手艺做不出踏踏实实的生意。餐饮的本质最终都是靠产品，你的菜品食材是否新鲜，口味是否得到顾客的认可，都关乎餐厅的生死。

第三市场关：如何让顾客知道你，认可你，这个是需要更高的水平。做餐饮最重要的是做口碑，有好的口碑才会得到顾客的认可。你不懂得营销不懂得产品，服务也做不好，那么注定会被淘汰。每一关都对从业者提出更高的要求，当然很多创业者都会闯关失败。

2、 别人生意差是因为太笨？

餐饮创业者开店之前都有种迷之自信。盲目自信最大的坏处是精神麻痹、做事欠考虑。比如，很多创业者在找门店时，选择接手转让门店。他们认为，转让门店有现成的设备，装修的时候可以省一些，还有原先就是做餐饮的，大家都有一定的认知。但是却忘了问上家为什么生意不好，到底是他们做不好还是本身这个地段就不行？什么都没了解清楚，就觉得自己肯定能行，注定是要吃亏的了。

事实上，我们创业之前一定要通盘考虑，越细心越好。选址要选符合你的餐厅的定位，市场调查要了解清楚你的目标群体。比如你做大排档，就不能只在白天看店面位置，一定要在晚上看人流及其消费习惯。

总之一句话，创业，谋定而后动。

3、味道好就一定成功？

味道是做餐饮的核心，但不是全部。市场上有不少店，有的味道一般但生意做得好，有的味道好却生意一般的。为什么？这就涉及到综合考量的问题。

我们开店，一定要从全面的角度看问题。不但要看味道，还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。只有将这些都纳入考量，找到切入点，才能成功。

4、偷工减料无伤大雅？

餐饮行业有这样的现象：厨师给别人打工，生意非常棒。自己开店，生意反不如打工。为什么？原因在于身份转变后，思路从追求品质变成了追求利润。

利润来自开源节流，而大多数的传统师傅因为职业习惯，对开源不擅长，但对节流特别精通。于是今天用稍次一点的材料，好像感觉生意没影响，却没发现客人是逐渐减少了。一两天看不出来，但看出来的时候已经晚了。

所以对于餐饮创业新手来说，不管在什么状态下，坚持最高品质永远都是最高法则。把顾客当傻子，最终你会吃下自己种下的恶果。

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