目前餐饮行业状况分析

近年来，随着经济的不断发展，世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。目前国内市场呈现多元化，连锁化，规模化。

一．宏观环境分析：

1.政治法律环境：中国是一个社会主义国家，投资者可进入任何经济领域进行投资，其金融环境比较宽松，无外汇管制，无进出口配额。税收政策如同制造业，一般征收35％的所得税和17.5％的增值税。

2.经济环境:2008年以来，中国经济社会发展经受严峻的挑战和重大考验。尽管国际经济形势发生了重大变化，对中国经济的发展产生了较大的不利影响，但是总的来看，国际经济不利因素和严重自然灾害没有改变我国经济发展的基本面，国民经济继续朝着宏观调控预期方向发展，中国经济保持了增长速度较快、价格涨幅趋缓、结构有所改善的较好态势。

3.社会文化环境：中国历来有“民以食为天”的传统说法，所以国人对于吃是很讲究的。随着对外开放的扩大及经济的持续增长，居民的生活水平也在不断地提高。人们对于吃的要求已经不局限于吃得饱，而更注重于吃得好。所以，餐饮业在未来是有很大的发展空间的。

4.技术环境：现代餐饮的技术在于管理而非手工，科学化是21时机餐饮业的主流。掌握高新技术人才和具备管理和营销理念的人才将促进和推动21世纪的餐饮企业。

二、产业内部结构分析

在餐饮行业中，虽然相近文化风俗的企业产品差异化程度小，战略差异、相对规模等较为相近，市场相互牵连程度大，战略集团数量多，但由于中国餐饮市场文化习惯、风俗特色较为丰富。因此，不同的风俗特色依然保持着市场份额。

三、竞争对手分析

作为餐饮产品，行业竞争的关键因素包含菜肴、环境与服务态度。而在这些因素中，菜肴占了百分之五十的权重，要增强特色，使客人常吃常新。并应该沉淀下来顾客喜好的拳头产品，善于对这些拳头菜肴大力宣传。总之，要从菜肴上挖亮点，创品牌，这才是长久之策。环境与服务态度占百分之五十权重，这是一个企业文化涵养的体现，关系着企业的声誉与品牌。

四、结论

做好餐饮需抓住四个关键因素：要抓好餐饮经营的关键——正确地市场定位；餐饮经营的根本出路——形成自己的特色；重视口碑效应，坚持不懈的抓好产品质量和服务质量；不断提高餐饮从业人员的素质，加强商业素质的培训。总之，餐饮行业是一个市场前景灿烂的热门行业。