做餐饮,街边店or商场店?适配才是更重要的!

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今天,我们谈谈现在餐饮社区店和商场店的看法。最近社区店的确迎来了风口,我们服务过好多布局社区店的餐饮,疫情这几年过的还不错,为此我们也为他们高兴。

这个问题好多餐饮品牌都讨论过,品牌要做的不只是看当下哪个机会好就一味地扑上去,是要做好商场或社区门店的个性定位,我们必须做一个好品牌的定位,调整店铺哪个机会好就先着重布局商场好的时候可以多布局,同时也一定要适合自己的社区街边店进行战略布局,社区店好的时候就要抓住新的机会,同时还要保存商场店的实力。

一、疫情反复,餐饮压力大

最近受疫情影响给我们餐饮人都带来三大压力:1、目前经营资金的压力。2、受疫情不稳定压力。3、做餐饮信心压力。于是就开始怀疑之前的一些决策和判断,由于之前都积极看好商场店的模型,由于现在疫情管控情况,商场流量被不间断控制了,大量人员不能密集了,商场流量开始没有以前那么稳定了!同时街边店社区店也开始异常的流量多了起来,让我们很多餐饮人都十分羡慕。

的确,疫情之前一个好的商场就是一片区域的人流量收割机,商场人流量稳定,人群年轻化聚集,品牌势能高等,有能力站稳一个好的商场就可以快速占领另一个优质商场,给餐饮品牌也变相推动商场高房租的长期成本。
       目前社区店的确也是因为环境迎来新的利好点,社区餐饮站位的餐饮人更要注意了,更多连锁品牌也要过来抢占地盘了。

二、更多连锁品牌走进社区、街边

据数据显示:

中国社区店的容量规模是商场店的10倍!社区店在疫情管控前提下,因为商场不让大家密集了,不让随便逛商场了,资金消费力也不如从前了,信用预支消费也爆仓了。商场流量和消费水平的确也收到阶段性的影响。
      吃饭还是刚需,就地就餐形成短时间的硬性需求,由于社区餐饮常年没有商场房租高的压力,没有受商场营业时间的限制,甚至可以升级为多时间段的服务,拓宽时间营业原来只做午餐和晚餐的餐饮可以做成从早餐到夜宵,产品延升早餐,午餐,下午休闲餐,晚餐,夜宵的等不同时间段的菜品和酒水,而且还可以提供更好的服务水平,除外卖外,还可以提供周边外带自提的产品和服务,提供周边外送服务。

因为不受商场的管理控制,有些门店面宽的店型还可以开启一拖一门店,拖二甚至拖三的门店,均摊房租,自行分割等的方式,抢占社区店红利,尝试因为自行整租过来的房子分割出租,自己不用掏房租还有可能赚钱的感觉,这些都是很少真正做餐饮隐形高手的赚钱秘诀。

任何餐饮品牌加紧自己品牌属性,人群定位,战略规划进行战略布局,无论是社区店进行当下布局还是优质商场店想办法保留做好品牌战略门店适配,疫情一定会控制的,商场还会好起来的,那时谁存粮越多,门店实力越强,又做好品牌准备,管理水平打磨好的餐饮会迎来新的起点。


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