想干餐饮店,你需要思考这些!

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很多人都想拥有一家属于自己的餐饮小店,但是自己开店并不是那么轻松简单,一招不慎可能就赔进去了。那么开店需要注意些什么呢?说到开店,真的不是一件容易的事情,资金、餐厅定位、选址、装修、确定供货商……一系列的问题都等着你去解决。那么,如果要想开一家餐厅,到底有哪些问题需要注意呢?下面就合伙、经营、开业、加盟等问题一一为大家阐述。
一、要不要合伙开店
创业之初,手头资金并不宽裕,这时候是自己开一家小型店好呢?还是跟朋友合伙开店比较适宜?
这个问题关键要看自己。如果感觉自己承担风险的能力比较强,那还是自己开店比较好。但是如果顾虑比较多,则建议大家考虑合伙开店,每人各出一部分资金,各负责一块内容。这样一来可以降低投资的风险,二来人多点子就多,经营起来也更加省心。
如果是合伙开店,2-3个志同道合的朋友一起开店比较合适,其中跟懂前厅管理的朋友一起开店 为合适,优势互补,更利于餐厅的经营。但是切记一点:千万不要跟自己不熟识的人一起开店,如果后期出现问题,处理起来会很麻烦。
二、经营应选择什么项目
餐饮人开店选择什么样的项目容易成功呢?
首先,大部分人的开店资金是有限的,所以个人认为比较适合经营价位相对低一点的家常菜馆,且一定要有明确的特色产品,故建议大家开类似辣椒炒肉、麻辣香锅、烤鱼这样的店。
还有一些项目,比如铁板烧、茶餐厅虽然人均消费也不低,但是装修投资和设备投资都比较高,不建议初入行的新手入手。
而小吃店(比如面馆、水饺店、粥铺)、烧烤店,还有甜品店都是比较适合新手开的。
这三种类型的店面都不需要太大,对于装修和设备也没有太多的要求,而且在采购方面也非常集中,所以建议大家可以从这些项目去入手。
三、开业后如何聚人气
那么新店开张该如何聚人气呢?传统方法就是打折、满百送券、赠送菜品(酒水)、或者做一些网络团购之类的。给大家推荐一个我朋友采用的方法:他在设计菜品时,推出了5—8款低价位的菜肴,这些菜品,售价低的只要几元钱,高的也不超过10元。比如文蛤蒸蛋,别人卖20元,他只卖10元。虽然低价位的菜品并不是特别多,但是给食客的感觉就是这家餐厅的菜品性价比很高,所以很快,我朋友的店就在周边积聚了很高的人气。但是要注意一点:即使我们要推出一些低价菜,菜品的毛利也不能低于50%。
四、经营资金该如何分配
资金如何划分为合理?
可以把资金分为四个部分,其中的30%-40%用来装修,20%用来支付房租、水电等费用,30%-40%用来采购各种物品,剩余的10%用作流动资金。

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文章分类: 行业新闻
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