2024年怎么在餐饮行业做到稳扎稳打?

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如果说,2020年之前餐饮人还可以凭着互联网带来的风口红利,做着品牌一夜爆红或者短时期爆红的美梦。

那么,随着疫情3年对整个餐饮行业的“冲刷”,网红落寞、浮沫破裂,虚假的繁荣与自嗨已成为过去。

这样的改变同样发生在消费者身上。随着手上的钱包变瘪,消费者的消费观念发生了显著的变动。过去曾火爆一时的炫耀式消费正在慢慢褪去,年轻人消费已变得更加注重实用刚需层面,同时,也更加难以打动。毫无疑问,2024年餐饮人将迎来的是一个万物归真时代。

在这样的时代,稳定大于一切,餐饮品牌最重要的事情,就是停止曾经的“激进式”发展,在以下内外层面稳打稳扎做好功夫。

① 对内:深耕领域,死磕产品,做精做细

邮政卖咖啡、肯德基卖奶茶、老乡鸡开酒吧、瑞幸联名茅台...过往餐饮赛道频繁出现的巨头跨界事件告诉我们,餐饮行业的边界正在消失,巨头们正不断的拓宽自身赛道,时段、场景,寻找第二、第三品牌增长曲线。

无疑,这样的情况在2024年会愈演愈烈。

而中小餐饮品牌们最好的应对方法就是深耕自身领域,死磕产品,在管理与成本层面做精做细,融合品类、产品、组织力等优势组合成整体竞争优势。

我们必须记住一件事,餐饮最核心的本质就是产品,产品是1,其他都是0。

明确消费者产品需求,与时俱进做出当下消费者需要的产品,是当下的竞争饱和时代,中小餐企品牌的唯一出路。

②对外:做好数字化运营,增加获客路径

很多餐饮人脑海中都存有这样一个认知,认为只有连锁餐企需要数字化,中小餐饮特别是夫妻餐饮店,根本不需要做所谓的数字化运营,这其实是个误区。

如今的餐饮数字化早已不仅是管理、支付等内容,还包括抖音、快手、小红书等系列数字化营销手段。当下的餐饮早已全面进入数字化时代,做好数字化营销是所有餐企们必备的一个技能。特别是疫情已经导致如今的消费不断向线上转移,传统的纯“门面获客”模式已无法满足当下需求。

餐企们只有紧抓短视频、美食直播等数字化营销方式,打造线上+线下双主场模式,才能最大化引流获客。


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