餐饮营销的三大误区
餐饮营销是一项系统工程，涉及定位、品牌、消费者研究、内部管控等多方面，大部分商家仅仅停留于吸引客户进店消费的层面。营销是一整套过程，是一个系统，而非单一的活动。正因为很多餐饮老板对营销一知半解，从而产生很多操作上的误区，也导致营销并未达到效果，甚至产生不利于餐厅正常经营的负面作用。这些常见的认知和举措误区，有你中招的吗? 误区一：营销就是打折促销 很多中小餐厅老板，都会认为营销就是宣传、打折、搞活动，这些形式就是促销。促销是商家发出刺激消费的各种信息、吸引消费者购买其产品，以达到扩大销售量的目的。促销是营销系统的一部分，也只是一时之计，离开合理的营销系统，或者促销一结束，生意仍然会回到和从前一样。 每个商家的促销活动都会有各种花样，这只是顾客了解餐厅的一种形式，顾客最终喜欢并经常光顾，形成忠实客户，靠的还是产品、价格、服务、环境、调性、定位等各种因素。这需要一整套的营销体系才能更好的锁客、留客，而不是只靠昙花一现的促销活动。 营销的目的是要产生可持续收益，可以通过促销让顾客认识你、了解你，但是必须通过合理的产品结构、定位等营销系统让顾客形成重复购买，并形成口碑传播。
误区二：营销治百病 互联网的快速发展，改变了消费习惯和方式，也让餐饮企业做营销的方式换了打法。有些餐饮人非常热衷于营销，甚至认为“营销治百病，网红即成功”。不断运用市面上所有的策略方法，不断追随当下潮流营销方式，却忽视了营销的基础。看别人做什么新的策略，自己就跟着做，到头来经营的好转只是暂时的。或者花了大钱做营销，依然没有达到预期的效果。 营销不是单独存在的，它要基于品牌本身去做，这是个系统工程。不加选择和忽视企业现实的盲目追随和跟进，最后的结果肯定难以达到预期。很多餐厅的生意不好主要是在市场分析和产品定位上有问题，甚至有些不聚焦于产品，连产品的味道和品质都无法保证，再好的活动也没有持续性，虽引入客人，却留不住客人。比如整个商圈已经有好几家开川菜馆的,你依然开了一家模仿别人。如果做不到差异性，只会被淘汰，这是定位和核心竞争力的问题，不是做几个活动就能解决的。 所以作为餐饮老板，一定要思考自己餐厅生意不好的原因究竟在哪里，弄明白问题所在，才能对症下药，也才能做出合适有效的营销方案。
误区三：营销必须高大上 也有很多餐饮老板认为营销重要，不局限于“打折”“搞活动”的范畴，也开始尝试做系统营销，甚至花大钱请专业团队来做。要求给出的营销方案必须高大上、必须有特别牛的创意、必须复杂系统、必须紧跟潮流等。实际上这陷入另一个极端误区。营销永远是合适就好，而不是有统一的模板或者高大上的系统。每个企业情况不同、所处地域不同、发展阶段不同、经济压力不同、面对的群体不同、管理执行效果不同，要采取的营销策略也就不尽相同。要具体问题具体分析，有时对于比较小的单店，一些简单的营销落地执行更加容易，也会产生比较好的结果。 感谢您关注陈氏大虾，真诚期待与您的合作。
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