做餐饮，到底是先做品牌，还是先赚钱？

做餐饮到底是先做品牌，还是先赚钱？答案一定是先赚钱！上来就夸夸其谈打品牌的，一定会死！什么原因？

第一、品牌是经营的结果，而不是你想做就能做出来的！不要以为注册了商标，设计了一个好看的LOGO，有了精致的装修，进行了平面设计，你就是品牌了？它还不叫品牌，它只是一个商标而已！品牌是靠经营而来的，不是什么搞一些虚头巴脑的东西就成了品牌！

第二、品牌是一个容器，它里面装载的是品类、品质和品味，对客户而言，它承载的是顾客对你的了解、信任，甚至是偏好，如果没有这些内在的东西，那就不叫品牌！

第三、品牌存在顾客的脑子里，它是一个认知的产物，是经营的结果！你自己认为是品牌，那就不叫品牌，客人认为你是品牌你才是品牌！所以，做餐饮上来就做品牌，上来就自称品牌，那叫自嗨，品牌需要时间的积淀，品牌需要经营的累加，品牌需要顾客赋予！品牌在外部，而不是企业内部。

为什么一定要先赚钱呢？先生存后发展，这是由餐饮行业的性质所决定的！

1、餐饮行业的投入，大部分是一次性投入，转让费、装修、设计、设备、器皿等等，一旦投入进去就是沉默成本，收回的唯一办法就是持续性的经营收益！在持续收益的基础上，你才有变卖项目、卖股权、卖未来收益的可能。赚钱一定是第一步！

2、餐饮行业的经营成本不小，房租、人工、水电、食材、折旧，不赚钱就等于是亏损，更不用说时间成本、精力成本！有多少人家里堆着小金山，等着把一个店熬成品牌呢？

3、赚钱才有价值，符合商业的逻辑！我们开一家餐饮店的目的是什么？我们做品牌的目的又是什么？是赚钱，或者叫利润！如果非要在利润后面加上一个词，那一定是“利润最大化”！做餐饮，不赚钱，那就是耍流氓！生存的问题解决不了，就不要谈什么未来，更扯不上什么品牌！所以，生存是第一要义，先生存后发展，这才是最接地气的干法！

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