选址不对，一切白费！那些排队长的旺铺，在选址上做对了什么？

选址不对，一切白费！一个餐厅生意好不好，70%取决于地址选在哪里！这个时代“酒香也要巷子好”！想一想我们是不是经常看到这样的现象，同一条街，总有一个区域生意非常好，同一个商圈，同是有一家店非常热闹，与之相反，总有一个区域冷冷清清，总有几家店无人问津，为什么呢？这就是选址的问题。

有句话叫做，“选择大于努力”，选址在一定程度上，决定了一家店的生死。选址是由目标顾客决定的，不是靠自己拍脑门决定的。比如你明明要做高档市场，却把店开到了贫民窟，生意能好吗？你明明是做主流的流量产品，却把店开在了没有人气的新商圈，要和商圈一起慢慢培养市场，你耗得起吗？

选址是个技术活，按照自己的想象去开店，生意肯定好不了。那么，餐饮门店到底应该如何选址呢？

一、餐饮门店选址指南

选址要按照区域—城市—商圈—街道—铺位的先后顺序进行审查。

在这之中根据区域、城市再结合当地的人均GDP、人均消费、外卖热力图(可以找一些第三方的服务进行查看)划定商圈，划定商圈后再根据1.5km圈层理论来反推我们具体要选出的店址街道。什么是圈层理论呢？就是在你的店铺周围1.5km半径内是你主要服务的消费者，因为做餐饮大家记住，抛开一些景区，高铁站，飞机场这些快消场景，复购是决定你生死的成败因素。所以你要服务好你店铺周围1.5km内的消费者。

把1.5km分成三个圈层，店铺周围500m半径内是你的自然流量，靠的是你门头、产品吸引。而500m-1km这个范围才是你要花大精力去挖掘和培养的消费者范围，不夸张的讲，你要花80%-90%，甚至更高的营销精力在500m-1km的半径范围。

了解了圈层理论以后，我们来反推店址，结合受众人群分布、人流量、人流动线、有效人流量、进店人流量，我们就可以再细分把我们在地图划定的商圈范围再缩小。

再次缩小了商圈以后，我们要去详细地分析商圈的具体情况，商圈的成熟度，商业发展情况，竞争品牌分布这些信息。这些信息收集了以后你可以明确并验证我们前面划定的这个商圈是否适合我们再开店，同时一定要做客流调查。

为什么我强调一定要做客流调查？

因为先天的不足，后天再怎么补也是追不上的。不做客流调查分析就开店，这种盲目开店的做法是餐饮人大忌，只能说明开店人不专业，不脚踏实地。

调研时间要分早餐、中餐、晚餐、雨天、晴天，周五周六日及周一；此外，还有人群调研，店铺门前客流、有效客流（即目标消费人群有多少）、竞争品牌客群等数据调研。

在选址上，我们要明确，首先要考虑人流量。举例：如你的保本点在1万，你门前通过测人流量得到的数据，按照全天3%的捕捉率算出实际到店人数是全天330人左右，当然周末可能更高。得有这样的数据支撑，才能判断是否能在这开店，门前人流量是否能确保盈利。

在选择具体店铺之前，你要考虑的非常重要的一点就是，你考察的那些店铺的门头是否有足够的位置，并且是否能够清晰可见。

前期门头的设计决定了你的消费者是否愿意进到你的店内。对于门头，我要重点讲一下，一个餐饮店的门头留给消费者的获客时间只有3秒，也就是说你的门头必须要在3秒内能够让消费者看清你是做什么的，有什么特色。切记不要去搞那些稀奇古怪的设计在你的门头上，比如一些餐饮店的门头搞了几个字，99%的人不查字典都不认识这几个字，并且品牌后面还不跟上品类名，那谁知道你是做什么的，卖什么的？

此外，在选址的时候有两个点需要注意：

首先，停车位很重要，停车位除非你买下来，否则这也是不可控的。

有位餐饮老板的店开在一个商业街上，300多平方米的店，仅有一个停车位，据他讲，很多来吃饭的人都是开车来的。好多人开车到店门口一看停不下车，看到前面有个停车场，过去了。

如果你店的产品没有足够吸引力的话，顾客可能停车后为了方便就在旁边吃了，尤其是当停车场旁边有和你相同品类店铺的时候。

比如说你是做火锅的，旁边有个火锅店和你的品牌相当，装修位置环境都差不多，这时候你的顾客被抢走的可能性就非常大。所以你要知道你的顾客是谁，就像我们开始说的第一条，你卖的是什么产品，你一定要知道你的顾客群体是谁。假如你的顾客群体大部分都是开车来的，没有停车场的选址，那是坚决不能要，这属于不可控。

其次，大环境影响很重要，不要小看了空调排烟这种问题。

大环境包括空调、排烟、排水，有很多商场因为前期设计的问题，本来可能没有设计这个楼层用于餐饮，他的空调和排烟都达不到餐饮的要求。

因为招商的原因，改成餐饮楼层，有很多店一进门你就会闻到浓浓的油烟味道，对来吃饭的客人来说是一种非常不好的体验。估计没有人愿意到这种店里去吃饭，即使来了也是吃一次就够了，再也没有第二次机会了。

这属于先天不足，商场不可能因为你的原因去改造整个中央空调系统，即使真的那样做了，也要你停止营业，去配合商场进行空调的改造，那损失更大。退一万步讲，即使商场愿意给你承担一部分损失，装修一两个月损失的客流怎么办？一两个月以后重新开业，顾客还能不能再回来，是个未知的事情。所以，这些事情连想都不要想，也就说不可控的环境不能要。

二、餐饮店选址十大注意

最后，关于餐饮店选址还有十大注意事项需要留意：

1. 避免在马路过宽的车道两边开餐饮店

2. 尽量避免在“阴阳街道”的阴面(坐南朝北：一侧生意很好，一侧门店都很少)开餐饮店

3. 避免餐饮店门前有障碍物导致门头会被阻挡视野

4. 人流多的不一定生意好，要有效人流多生意才好

5. 避免宰客式消费，餐饮店的利润来源主力军是复购消费者(景区、车站等除外)

6. 认清“酒香不怕巷子深”的现实，除非做到“人无我有，人有我精”

7. 同行的生意好，你的未必就一定好，要搞清楚他们是靠什么好的，品牌？口味？服务？

8. “只要地点好，就不怕租金高”这句话是相对的，要用自己完整的财务测算模型测算出自己未来的利润做综合分析

9. 避免把地域差异的口味产品跨域开店，除非你做了适合当地口味的革新和你有足够的品牌影响力

10. 避免在行业商圈内做创新，比如在服装一条街开餐饮店，在餐饮一条街开宠物店，一个街道商圈都是自带目的属性的。

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