阿田餐饮旗下1300+门店的陈氏大虾，如何引领了虾火锅赛道？

近些年，中式餐饮企业涌现，餐饮业成了资本热衷的赛道。餐饮是一个“勤业”，需要创业者躬身亲为的行当，如今，它却被包装成为一个“赚快钱”的“产品”。这不是餐饮的本质，如果缺乏对餐饮业的热情和坚持，餐饮品牌是不可能长久发展的。想要长期可持续发展，必须与消费者一起，随时创新与变革。

陈氏大虾引领的虾火锅界新变革，给行业和消费者带来怎样的创新呢？

1.开创品类，成为行业佼佼者

现代人吃火锅，是一种时尚也是一种社交。如果说各个节气都要吃饺子排第一，那么，火锅绝对可以排第二。在北方，火锅的主料是牛羊肉；在南方，内脏、鱼成为主料。而虾火锅的出现，让吃惯这些主料的食客们尝个鲜儿。虾，本是高端食材，尤其是陈氏大虾上市时推出的白对虾，以及连吃带涮的吃法，很快吃出了虾火锅的风潮来。因此陈氏大虾受到不少年轻人的追捧。

在价格上，陈氏大虾是有料火锅，吃完之后再加水涮菜，人均消费50-70元，就能吃到物美价廉的白对虾。所以从一开始，陈氏大虾在消费者心里会有一个高性价比的强大认知。

在口感上，陈氏大虾底料采用名贵的香辛料，使得大虾入口时会闻到一股清香，更适合大众的口味。

2.创新是关键

我国是餐饮大国，人口众多，餐饮业有着良好的生存土壤。但众口难调也让餐饮具有“快生快灭”的特性。就算一直被业界称为餐饮界“天花板”的海底捞也遭遇了成长的烦恼。

陈氏大虾是个特殊的存在，在虾火锅赛道里一直保持着引领者的站位，它是如何做到的？持续创新是关键！

陈氏大虾的创新主要表现在以下三个方面。

第一，品类创新。陈氏大虾带领虾火锅打破赛道单品运作的局限性，实现从单品虾向多品类虾矩阵转型的突破革新。陈氏大虾也一直保持着市场的敏感度，引进各地具有特色的菜品。

第二，供应链创新及全面赋能门店。陈氏大虾目前已有1300+家门店。为这些门店创建完善且创新高效的供应链和赋能机制，是陈氏大虾一直坚持在做的事。

加盟店的店面选址、装修设计、财务系统、设备配送、产品研发、技术培训、以及各类市场宣传物科都由总部专人指导、负责。专人陪跑、专人指导、全程负责是陈氏大虾区别于其他加盟餐饮品牌的独特之处。

第三，运营理念创新。如今已不再是酒香不怕巷子深的时代，线上运营、跨界合作、全平台推广等格外重要，陈氏大虾在这一点上领先行业。通过形式各样的线上线下运营，陈氏大虾与用户的触点变得更多，连接也变得更紧密。

3.初心与使命

餐饮不是“赚快钱”的行业，想要做成百年老店，没有长期的坚持是不行的。做餐饮是做场景，要坚持情感价值与企业价值的统一。情感价值来自于消费人群对于社会文化中所包含的生活方式与价值观念的共性认同。

陈氏大虾通过与顾客在精神层面产生的“共情”，激发出顾客对陈氏大虾这个社交与餐饮场所的认可或者回忆，从而获得消费群体对其品牌与核心产品的深度认同与持续消费。这种认同不光发生在品牌与客户身上，同时也有加盟商的深度认同上。陈氏大虾不仅仅只是经营一个生意，它有更为重要的使命：把虾火锅这个品类从局部城市火爆火锅品类发展到全国，乃至国际人人知晓的火锅品类。

我们有理由相信，在初心和热爱的驱使下，陈氏大虾会交出完美的答卷，市场也从不会辜负真正的热爱者，一定会给出最好的馈赠。

感谢您关注陈氏大虾，真诚期待与您的合作。

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